Juuku Riccio Junmai utilise du Yamada Nishiki poli à 65 %, brassé dans l'une des plus petites exploitations de sake du Japon à Shinshu Shinmachi, Nagano. Le nom Riccio (hérisson en italien) reflète le concept d'étiquette original de la brasserie ; le sake présente un équilibre entre douceur légère et une légère amertume agréable en finale.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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