Description
Tokubetsu Junmai brassé à partir de Miyama Nishiki cultivé à Shinshu Shinmachi, commercialisé en namagenshu (non pasteurisé, non dilué) à environ 18 % d'alcool. Le style est orienté vers les accords mets-sake, fondé sur une acidité vive et propre et un umami issu du riz, développé lors d'une fermentation prolongée à basse température d'environ 35 jours.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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OZAWA Sake Brewery Co.,Ltd.
Nagano
Fondée sur le principe 'Le brassage de sake commence par la culture du riz', la brasserie a lancé en 1991 à Shinshu Shinmachi la culture contractuelle du riz à sake 'Miyu Nishiki', et produit le sake 'Waryo Sake' avec ses employés.
Est.1820
BrandJuuku
Address168-1 Shinshu Shinshu Nagano Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
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🥉
Dashimaki Tamago
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★★★★★
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4
Nikujaga
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★★★★★
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5
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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6
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
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★★★★★
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8
Nabeyaki Udon
Japanese
★★★★★
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