Poco a Poco, expression italienne signifiant 'petit à petit', est un junmai daiginjo poli à 45 % avec du riz Hitogokochi et la levure M310, une souche réputée pour générer des arômes ginjo abondants. L'arôme révèle du muscat frais et du melon, avec des notes de fruits tropicaux sucrés et d'agrumes qui se déroulent doucement en bouche.
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