Yamagatamasamune

Fundada en 1898 en Tendo City, prefectura de Yamagata, Mitobe Sake Brewery adoptó en 2010 una política totalmente junmai, produciendo cada botella sin alcohol añadido, prensada lentamente a través de ranuras de madera tradicionales en lugar de una prensa mecánica. Desde 2004, la cervecería cultiva sus propios arrozales, que ahora abarcan 850 áreas, y se nutre de agua dura rica en minerales de un manantial alimentado por las montañas detrás del templo Yama-dera.