Yamagatamasamune Junmai Ginjo Malola

Es una obra única y experimental, nacida del deseo de crear un sake que armonice con el maravilloso jamón crudo de Tanara importado por la destilería. Se trata de la primera aplicación de la fermentación maloláctica (FML) al sake, una técnica tomada de la vinificación. La FML convierte el ácido málico presente en el sake en ácido láctico, lo que hace la textura mucho más suave y redonda. Además, el ácido láctico es un ácido denominado 'ácido cálido', especialmente delicioso cuando se calienta, ofreciendo así una experiencia gustativa singular con el servicio tradicional caliente.