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Descripción
Llamado así por el polvo de koji que inicia la fermentación, este junmai daiginjo se elabora con arroz Yamadanishiki cultivado en la ciudad de Tojo, en la prefectura de Hyogo, pulido al 40 por ciento. El pulido profundo subraya el papel que desempeña el koji en el proceso de elaboración. Kikujin, el color al que hace referencia su nombre, estaba históricamente reservado a altos funcionarios y a la realeza.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Mitobe Sake Brewery Co., Ltd.
Yamagata
Esta Junmaizo se dedica de forma constante al trabajo artesanal, desde el cultivo del arroz hasta la elaboración. Se distingue por un sake rico y vivo.
Fundada en1898
MarcaYamagatamasamune
Dirección7 No. 7 Otsu Oaza Tendo Yamagata
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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