Sansha

Harada Brewery Co., Ltd. produziert seit 1855 sake im historischen Sannomachi-Viertel von Takayama, Präfektur Gifu, und nutzt das raue Winterklima der Hida-Berge für die traditionelle Kaltfermentation. Die Marke Sansha ist lokal für ihr trockenes, scharfes Profil bekannt, das das natürliche Umami und die Süße des Reises bewahrt. Die Brauerei erforscht auch Blumenhefen, die aus Pflanzennektar kultiviert werden, und erweitert damit ihre Palette, während sie in der Hida-Brauereitradition verwurzelt bleibt.