Hatsumago

Touhokumeijo foi estabelecida em 1893 em Sakata, Prefeitura de Yamagata, e rebatizou sua marca principal Hatsumago no início da era Showa quando o primeiro neto do fundador nasceu, expressando o desejo de que o sake fosse amado tão amplamente quanto um querido neto. Todos os produtos são elaborados usando o método tradicional kimoto sem exceção, uma abordagem trabalhosa que a cervejaria mantém desde sua fundação e que constrói sabor complexo e em camadas. Hatsumago conquistou o Troféu do International Wine Challenge por três anos consecutivos, de 2018 a 2020, com a cervejaria obtendo variedades de arroz de Yamagata cultivadas localmente, incluindo Dewasansan e Dewanosato.