Um daiginjo feito de Yamada Nishiki polido a 40% pelo método kimoto característico desta cervejaria yamagatense em Sakata. A fermentação kimoto constrói umami profundo ao lado de um final limpo e estruturado, e a casa ganhou prêmios de ouro no Concurso Nacional de Novos Sakes ao longo de vários anos.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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