Hamashimashuzou Goushigaisha

Fondée en 1873, la brasserie a interrompu ses activités pendant 17 ans, de 1974 à 1996. En 1997, le brasseur a repris lui-même les rênes et relancé la production de sake. Entièrement artisanal, le koji est préparé en boîte et le pressurage est effectué en cuve. Le riz à sake est cultivé sur 15 hectares de rizières dans un mode de vie mi-agricole, mi-brasseur. Le brasseur ne produit que le sake qu'il juge délicieux, un sake d'accompagnement des repas qui ne lasse jamais.