Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu

Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu est une édition limitée saisonnière de Hamashima Shuzo, mettant en valeur le niveau daiginjo au sein de la marque Takakiya, qui a contribué à restaurer la réputation de la brasserie après son relancement en 1997 à Bungo-Ono, à Oita. Produit entièrement à la main en petites quantités, le sake bénéficie du riz cultivé en propre et du climat montagneux froid de la région de Bungo, qui favorise une fermentation lente à basse température. Sa fenêtre saisonnière limitée reflète l'approche de la brasserie, qui ne commercialise chaque expression que lorsque les conditions sont idéales.