Takakiya Umakuchi Honjouzou

Takakiya Umakuchi Honjozo se positionne à l'extrémité savoureuse et riche en umami du spectre des saveurs, distinct du style sec karakuchi, et représente la reconnaissance par Hamashima Shuzo que la profondeur de saveur, et pas seulement la sécheresse, définit un grand sake du quotidien. La classification honjozo permet au petit ajout d'alcool distillé de s'intégrer au caractère du riz de base, contribuant à la douceur et à la longueur en bouche. Ce sake d'Oita entièrement artisanal de la brasserie de Bungo-Ono s'accorde naturellement avec la cuisine locale généreuse de la région.