Takakiya Junmai Daiginjo Yamadanishiki

Takakiya Junmai Daiginjo Yamadanishiki met en scène le riz à sake le plus célébré du Japon, le Yamadanishiki, transformé selon les standards daiginjo par l'opération entièrement artisanale de Hamashima Shuzo à Bungo-Ono, à Oita. La brasserie, qui a repris ses activités en 1997 sous la direction directe du brasseur, cultive plusieurs variétés de riz sur ses propres 13 hectares, apportant une rigueur agricole à cette expression de prestige. Un polissage élevé et une fermentation lente révèlent les arômes de melon et de fleur qui font la renommée des daiginjo à base de Yamadanishiki.