Takakiya Daiginjo

Takakiya Daiginjo représente le sommet de la gamme de Hamashima Shuzo, produit par une brasserie de Bungo-Ono, à Oita, qui façonne chaque bouteille à la main en petites quantités avec du riz cultivé sur ses propres terres agricoles. Le brasseur de cinquième génération supervise personnellement le rôle de toji, perpétuant la discipline traditionnelle restaurée lors de la reprise du brassage en 1997. Un riz hautement poli et une fermentation méticuleuse à basse température donnent les arômes fruités délicats et la texture raffinée attendus d'un daiginjo issu d'une maison artisanale engagée.