Takakiya Tokubetsu Junmaisyu

Takakiya Tokubetsu Junmai est l'expression de riz pur de référence dans la gamme Takakiya, produite par l'opération entièrement artisanale de Hamashima Shuzo à Bungo-Ono, à Oita. La désignation tokubetsu signale un niveau supérieur au tier junmai standard, obtenu grâce à un polissage plus rigoureux ou à une approche brassicole spécifique supervisée directement par le propriétaire de cinquième génération. Le riz cultivé en propre et l'eau pure des montagnes de Bungo confèrent au sake un umami ancré et satisfaisant, adapté à l'accord mets.