Takakiya Honjouzou Takinoshizuku

Takakiya Honjozo Takinoshizuku (Gouttes de cascade) est produit par Hamashima Shuzo dans le district montagneux de Bungo-Ono, à Oita, une région parcourue de rivières dont l'eau pure soutient depuis longtemps le brassage du sake. En tant que honjozo, il fait appel à un ajout mesuré d'alcool distillé pour affiner et alléger le palais, donnant vie à la fraîcheur 'shizuku' (goutte) évoquée par son nom. Le processus entièrement artisanal de la brasserie garantit que ce style du quotidien possède un caractère artisanal qui dépasse sa classification.