Takakiya Karakuchi Honjouzou

Takakiya Karakuchi Honjozo est un honjozo au profil sec de Hamashima Shuzo, élaboré avec un petit ajout d'alcool distillé qui affine la finale du sake et renforce son caractère propre et vif. La localisation de la brasserie à Bungo-Ono, à Oita, la place au cœur d'un paysage de rivières de montagne cristallines, et les hivers froids qui favorisent une fermentation propre s'accordent bien avec le style karakuchi (sec). C'est un sake de table quotidien qui reflète la philosophie post-1997 de la brasserie, qui consiste à produire un sake honnête et compatible avec la nourriture.