Tsukinoi

Tsukinoi Sake Brewery fut fondée en 1865 près du sanctuaire Kamiso à Oarai, dans la préfecture d'Ibaraki, tirant son nom de la vue du clair de lune d'automne scintillant sur les vagues de l'océan. La brasserie adopte une philosophie du sake proche du concept de terroir vinicole, fermentant sous des températures saisonnières naturelles sans contrôle de température et utilisant du riz certifié bio cultivé localement dans la zone d'Oarai. Leur sake est volontairement doux en caractère, avec un umami concentré, une couleur ambrée et une remarquable capacité à s'harmoniser avec une large gamme d'aliments.