Soukou

Soukou est produit par Soukou Shuzo à Oita City, dans la préfecture d'Oita, une brasserie fondée en 1864 qui produisait à l'origine sake, mirin, shochu et shiro-sake avant de se concentrer sur le sake premium sous la direction de la quatrième génération. La brasserie utilise de l'eau souterraine de la rivière Ono et du riz à sake d'Oita, notamment la variété locale Gin no Sato, ainsi que des levures aromatiques à haute teneur en esters pour produire un sake de style junmai qui atteint un caractère inhabituellement parfumé et pur. Soukou a reçu des médailles d'or au Concours national du sake et s'est distingué à l'IWC.