Soukou Junmai Daiginjo Sara

Seule brasserie de sake encore en activité à Oita et lauréate de la médaille d'or à plusieurs reprises au Concours national du nouveau sake, Soukou Shuzo a bâti sa réputation sur un travail précis et artisanal avec des ingrédients locaux depuis sa fondation en 1864. Le Sara Junmai Daiginjo utilise du Gin no Sato, un riz à sake cultivé à Oita, poli à 48 %, brassé avec l'eau souterraine de la rivière Ono et une levure à haute production d'esters qui élève l'arôme bien au-delà de ce que sa classification junmai pourrait laisser supposer. Très parfumé pour la catégorie, avec un délicat bouquet floral et fruité, une sensation en bouche légère et nette, et une finale raffinée et gracieuse.