Okunomatsu

Fondée en 1716 à Nihonmatsu, Fukushima, Okunomatsu Sake Brewery réunit plus de 300 ans d'histoire avec une philosophie d'exécution rigoureuse des fondamentaux à chaque étape de la production, de la préparation du koji à la mise en bouteille et au contrôle de la température. L'eau de source du mont Adatara, qui met 40 ans à filtrer à travers la montagne, est l'ingrédient le plus précieux de la brasserie et façonne la pureté de son sake. En 2018, l'Adatara Ginjo a remporté le prix IWC Champion Sake, devenant le premier ginjo de Fukushima à décrocher ce titre, et la brasserie a accumulé 14 médailles d'or consécutives aux Japan Sake Awards annuels.