Okunomatsu Namachozoshu est conservé sans pasteurisation pour préserver sa fraîcheur, puis soumis à un seul traitement thermique avant l'expédition, une méthode qui allie la vivacité du sake fraîchement pressé à une meilleure stabilité en cave. Brassé à Nihonmatsu, dans la préfecture de Fukushima, avec l'eau de source du mont Adatara, ce sake poli à 70 % reflète l'éthique de consommation quotidienne de la brasserie.
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