Hatsumago

Touhokumeijo a été fondée en 1893 à Sakata, dans la préfecture de Yamagata, et a renommé sa marque phare Hatsumago au début de l'ère Showa, à la naissance du premier petit-enfant du fondateur, exprimant le souhait que ce sake soit aimé aussi largement qu'un petit-enfant chéri. Chaque produit est brassé selon la méthode traditionnelle kimoto sans exception, une approche exigeante en main-d'œuvre que la brasserie maintient depuis sa fondation et qui développe une saveur complexe et structurée. Hatsumago a remporté le Trophée de l'International Wine Challenge trois années consécutives de 2018 à 2020, avec des variétés de riz de Yamagata cultivées localement, dont Dewasansan et Dewanosato.