Hatsumago Ittetsukimoto Junmaishu

Un junmai brassé à partir de riz Miyama Nishiki poli à 60 % selon la méthode kimoto traditionnelle dans cette brasserie de Sakata, qui fermente l'ensemble de sa gamme sans acide lactique ajouté. La fermentation kimoto confère à ce sake un caractère ample et légèrement acide, avec un umami profond et une finale sèche et nette.