Fondée en 1893 à Sakata, Yamagata, et élue Brasserie de l'Année au International Wine Challenge 2018, Tohoku Meijo est l'une des trois seules brasseries au monde à brasser exclusivement selon l'antique méthode kimoto : des bactéries lactiques cultivées naturellement depuis l'environnement, un starter trois fois plus lent que les techniques modernes, et une profondeur de structure qu'aucun raccourci ne peut reproduire. Le Makiri, dont le nom évoque le couteau de pêcheur du port de Sakata, est l'expression vraiment sèche (honkarakuchi) de la maison : Miyama Nishiki poli à 60 %, avec un léger parfum fruité, un corps riche et soyeux, et une finale osseusement sèche et tranchante, aussi précise que la lame dont il porte le nom.
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
独特の発酵技術を駆使し、より深みのある味とキレ味抜群のすっきりとした辛口の純米酒です。寿司、刺身にピッタリです。Texte original de la brasserie, en japonais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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1 venueSpotted on these restaurants' public menus — selections change often, confirm with the venue.
Avis
Check-ins et avis (2)
加藤 一久
Jul 13, 2025, 10:20 AM
Yen
Feb 11, 2025, 7:22 PM
Touhokumeijo Co., Ltd.
