Takaisami

Otani Shuzo, en funcionamiento desde 1872 en el pueblo de Kotoura, en las estribaciones del Daisen en la prefectura de Tottori, elabora sake bajo la marca Takaisami, un nombre inspirado en la imagen del halcón en vuelo que fascinó al fundador de la destilería. Dos toji consecutivos han sido reconocidos como Maestros Contemporáneos de los Oficios Tradicionales y galardonados con la Medalla de Cinta Amarilla, reflejando generaciones de artesanía transmitida a través del deshielo del Daisen y el arroz de sake cultivado localmente.