El arroz Yamada Nishiki y el Tama Sakae se envejecen en tanque durante todo el verano y se comercializan en otoño como hiyaoroshi, un proceso que suaviza la textura y profundiza la integración de los sabores. La tradición cervecera Sanin de Tottori se refleja en el cuerpo especialmente generoso de este junmai estacional.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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