Jokigen

Kano Shuzo wurde 1819 in der Präfektur Ishikawa gegründet, mit dem Namen Jokigen, was ewige gute Stimmung bedeutet, in der Hoffnung, dass die durch Sake geteilten Segnungen niemals enden mögen. 1998 überredete die Brauerei den legendären pensionierten Yamahai-Meister Noguchi Naohiko zur Rückkehr ins Brauhandwerk, und in den folgenden 14 Jahren bildete er eine Generation von Brauern aus, die die vollmundige, scharf ausklingende Yamahai-Tradition weiterführen, die er verfeinert hatte.