Jokigen Junmai Daiginjo

Die Sakata Shuzo-Brauerei wurde 1949 aus einem Zusammenschluss von fünf Edo-zeitlichen Brauereien in Sakata gegründet, einer ehemaligen Hafenstadt, die einst als eines der wichtigsten Reishandelszentren Japans an der Küste des Japanischen Meeres florierte. Präsident Shoichi Sato bekleidet die seltene Doppelrolle als Unternehmensleiter und Meister-toji und gilt weithin als Mentorfigur in der Braugemeinschaft Yamagatas. Der junmai daiginjo wird aus Dewasansan-Reis hergestellt, einer Sorte, die das Forschungsinstitut der Präfektur Yamagata fast 20 Jahre lang entwickelt hat, um die regionale sake-Qualität zu verbessern, auf 45% poliert. Rund 80% der gesamten Produktion von Sakata Shuzo besteht aus honjozo-Qualität oder höher, womit der junmai daiginjo den Gipfel eines Portfolios bildet, das vollständig auf handwerkliche Premiumqualität ausgerichtet ist.