Sakaemasu

A Shimizuya Shuzo em Tatebayashi, Gunma, foi revivida em 2010 apos um quarto de seculo de interrupcao, quando a sexta geracao da familia retomou a producao, tendo sido originalmente fundada em 1873. Sakaemasu, sua marca principal, e lancada em safras anuais numeradas apresentadas em garrafas estilo vinho, evoluindo de aromas frescos de pessego e citrico quando jovem para uma complexidade mais rica semelhante a pera com o envelhecimento. A abordagem de safra trata a producao de cada ano como uma expressao distinta, conquistando seguidores entre bebedores de sake que valorizam estilos envelhecidos e de terroir.