Minami

Minami Shuzojo brasse du sake à Yasuda-cho, dans la préfecture de Kochi, depuis l'époque d'Edo, lorsque la famille Minami opérait comme marchands dans cette ville côtière et montagneuse où la rivière Yasuda coule si claire qu'elle abrite des ayu, des poissons-rivière naturels, ce qui a valu à la source d'eau de la brasserie le nom de Tamanoi, 'fontaine comme un joyau'. L'actuel kuramoto Sadaharu Minami a lancé la marque Minami en 1998 avec l'ambition de produire un sake digne d'une attention nationale, maintenant une production annuelle de seulement 300 goku avec un style défini par un arôme vif, un umami prononcé et une finale nette et tranchante.