Kaika

Daiichi Sake Brewery a été fondée en 1673 à Sano, dans la préfecture de Tochigi, ce qui en fait la brasserie la plus ancienne et la plus longtemps en activité de la préfecture, et son sake était autrefois transporté en bateau le long de la rivière Tone jusqu'aux samouraïs et aux citadins d'Edo. La marque Kaika est née à la fin du XIXe siècle pour coïncider avec la modernisation du Japon à l'ère Meiji, et la brasserie cultive et récolte aujourd'hui tout son riz sous un contrôle qualité strict, ne produisant que des catégories de sake à appellation spéciale.