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Description
Kaika Junmai Ginjo Kurobin (bouteille noire) utilise du Gohyakumangoku poli à 53 %, issu de la brasserie Daiichi Sake Brewery de Sano, la plus ancienne de Tochigi (fondée en 1673). La brasserie cultive son propre riz et s'approvisionne en eau auprès d'une source figurant parmi les cent plus réputées du Japon, en appliquant la méthode traditionnelle kimoto pour apporter de la profondeur lactique à cette expression ginjo pasteurisée.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionTochigi · Tochigi Junmai Ginjo →
BrasserieDaiichi Sake Brewery
MarqueKaika
RizGohyakumangoku
Alcool16%
Taux de polissage53%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Daiichi Sake Brewery
Tochigi
Cette ville est réputée depuis longtemps pour son brassage de sake. Depuis 1998, tous les produits utilisent des appellations spécifiques. Un brassage attentif, où le riz, l'eau et la structure sont traités avec soin dans de petites cuves, donne naissance à des sakes aux saveurs fines et sophistiquées.
Fondée en1673
MarqueKaika
Adresse488 Tajima Sano Tochigi
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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