Kaika Junmai Ginjo Kurobin

Kaika Junmai Ginjo Kurobin (bouteille noire) utilise du Gohyakumangoku poli à 53 %, issu de la brasserie Daiichi Sake Brewery de Sano, la plus ancienne de Tochigi (fondée en 1673). La brasserie cultive son propre riz et s'approvisionne en eau auprès d'une source figurant parmi les cent plus réputées du Japon, en appliquant la méthode traditionnelle kimoto pour apporter de la profondeur lactique à cette expression ginjo pasteurisée.