Hokuandaikoku

Hokuandaikoku est brassé par Hokuan Jozo, fondée en 1923 au pied des Alpes du Nord à Omachi City, dans la préfecture de Nagano, célébrant son centenaire en 2023. La brasserie puise une eau douce filtrée à travers les couches de granit des Alpes du Nord pendant de nombreuses années, reconnue comme l'une des 100 eaux célèbres du Japon, et utilise des variétés de riz cultivées localement, notamment Hitogokochi et Kinmon Nishiki. Le sake qui en résulte est caractérisé par un umami doux, une sensation en bouche nette et une douceur gracieuse obtenue grâce au brassage traditionnel par temps froid.