Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki

Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki est un junmai ginjo de la Kitaanjo Honke à Otari, Nagano, brassé avec de l'Otarinishiki, une variété de riz à sake cultivée dans le village d'Otari et adaptée aux conditions de culture en haute altitude et en climat alpin froid des Alpes japonaises du nord. Le junmai ginjo polit le riz à au moins 60 % sans alcool ajouté, permettant au caractère distinctif du grain d'Otarinishiki de façonner un profil propre et modérément fruité. Cette expression met en valeur le terroir hyperlocal de l'utilisation d'un riz cultivé dans le même village de montagne qui fournit également à la brasserie son eau de brassage issue de la fonte des neiges.