Hokuandaikoku Junmai Ginjo Genshu Hiyaoroshi est une édition saisonnière d'automne de la Kitaanjo Honke à Omachi, Nagano, brassée pendant les mois d'hiver les plus froids puis maturée tout l'été avant d'être expédiée en tant que genshu non dilué sans pasteurisation supplémentaire. Ce processus de maturation adoucit la fraîcheur du nouveau sake en un profil plus arrondi et plus nuancé avec une acidité et une profondeur équilibrées. Le résultat est une expression en production limitée qui incarne la transformation douce de la cuvée d'hiver vers la mise sur le marché automnale.
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