Hokuandaikoku Junmai Ginjo Genshu

Hokuandaikoku Junmai Ginjo Genshu est un junmai ginjo de la Kitaanjo Honke à Otari, Nagano, embouteillé sans dilution à l'eau en tant que genshu pour préserver l'intensité complète de sa fermentation de grade ginjo. Le junmai ginjo nécessite un riz poli à au moins 60 % et aucun alcool ajouté, et le format genshu amplifie les arômes fruités et floraux générés lors de la fermentation prolongée à basse température. La position du village d'Otari au sein des Alpes japonaises du nord fournit une eau de fonte des neiges froide et pure qui maintient les conditions de fermentation soigneuses que la production ginjo exige.