Hiokizakura

Yamane Shuzo a été fondée en 1887 à Tottori, dans la préfecture de Tottori, dans un quartier historique appelé le bourg de Hioki, où les cerisiers fleurissaient en plein hiver, inspirant ainsi le nom Hiokizakura. La brasserie a relancé la rare variété de riz Goriki, unique à Tottori, en collaborant avec des agriculteurs locaux pour réduire l'usage des pesticides et restaurer ce grain patrimonial dans la production. Utilisant la méthode exigeante kimoto dans toute sa gamme, Hiokizakura est reconnue pour les styles de dégustation à température chaude et pour un sake qui reflète le climat côtier rude de la région San'in.