Hiokizakura Junmaishu

Yamada Nishiki et Tama Sakae, tous deux polis à 60 %, sont assemblés dans ce junmai standard de la brasserie de Tottori créée en 1887, où la philosophie directrice de 'fermentation complète' utilise une levure n° 7 pour métaboliser entièrement les sucres et produire un sake sec qui accompagne les repas. Le riz Tama Sakae apporte une qualité roulante et texturée au palais, tandis que le Yamada Nishiki ajoute une profondeur structurelle en umami. Adapté aussi bien au réchauffement qu'au rafraîchissement, il reflète l'engagement de la brasserie en faveur d'un sake polyvalent et centré sur la nourriture.