Hayaseura

Fondée en 1718, Miyake Hikozaemon Shuzo brasse Hayaseura sur les rives des lacs Mikata, dans la préfecture de Fukui, puisant dans des eaux de puits dures et riches en minéraux qui confèrent au sake une structure ferme et nette. Longtemps aimé des pêcheurs locaux comme un sake d'homme classique, il poursuit un style franchement sec et gastronomique qui coupe à travers les saveurs de fruits de mer riches sans perdre sa profondeur savoureuse.