Hayaseura Yamahai Junmaishu

Hayaseura Yamahai Junmaishu de la brasserie Miyakehikoemonshuzo à Fukui illustre la maîtrise de la brasserie dans la méthode de brassage yamahai, laborieuse mais gratifiante. La fermentation lactique naturelle produit un sake au caractère audacieux et complexe, avec un umami riche, une acidité vibrante et une sauvagerie terreuse, qui se révèle pleinement servi chaud ou à température ambiante.