Hayaseura Yamahaijikomi Hiyaoroshi est une sortie automnale spéciale de la brasserie Miyakehikoemonshuzo à Fukui, où la fermentation selon la méthode yamahai et le repos estival se combinent pour créer une complexité profonde et stratifiée. Sorti une fois par an en automne sans pasteurisation printanière, il offre un profil riche et rustique avec une acidité vive et une profondeur réchauffante.
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