Minami

Minami Shuzojo ha elaborado sake en Yasuda-cho, prefectura de Kochi, desde el período Edo, cuando la familia Minami operaba como comerciantes en esta ciudad costera y montañosa donde el río Yasuda corre tan claro que alberga ayu, peces de río naturales, lo que ha valido a la fuente de agua de la cervecería el nombre de Tamanoi, 'fuente como una joya'. El actual kuramoto Sadaharu Minami lanzó la marca Minami en 1998 con la ambición de producir sake digno de atención nacional, manteniendo una producción anual de solo 300 goku con un estilo definido por un aroma vivo, un umami intenso y un final limpio y afilado.