Yoshinogawa

Yoshinogawa wurde 1548 gegründet und ist die älteste Sake-Brauerei der Präfektur Niigata, mit Wurzeln, die bis in die Sengoku-Zeit zurückreichen, als Uesugi Kenshin über die Region herrschte. Die Brauerei schöpft aus unterirdischem Wasser, das dort entsteht, wo Schneeschmelze aus den östlichen Bergen von Nagaoka tief unter der Oberfläche auf den Shinano-Fluss trifft, und ihre Brauer sind gleichzeitig Reisbauern, die jeden Sommer ihren eigenen Sake-Reis anbauen, bevor sie ihn jeden Winter zu Sake pressen.