Seit alten Zeiten ist Hiyaoroshi der typische im Herbst veröffentlichte Sake-Stil: Im Frühling wird der frische sake zunächst pasteurisiert und dann in Tanks gelagert, um Verderb in den heißen Sommermonaten zu verhindern. Wenn der Sommer vergeht und es im Herbst kühler wird, kühlt der sake auf natürliche Weise ab (hiya). Er wird dann aus den Tanks genommen (oroshi) und ohne eine zweite Pasteurisierung abgefüllt, was ihm ein reicheres Geschmacksprofil verleiht.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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