Gokujo Yoshinogawa Ginjo

Yoshinogawas Gokujo Ginjo ist das erklärte Flaggschiff der Brauerei. Sein Rezept wird seit der Gründung der Brauerei im Jahr 1548 über Generationen weitergegeben, was es zu einer der ältesten kontinuierlich verfeinerten Sake-Formeln in Niigata macht. Gokujo (極上) bedeutet wörtlich 'höchste Qualität', und der sake basiert auf Hyakumangoku-Reis, der auf 55 % geschliffen wird, und Wasser aus dem Einzugsgebiet des Shinano-Flusses sowie Schneeschmelze vom Higashiyama-Gebirge. Das Ergebnis ist ein ginjo im klassischen Niigata tanrei-Stil: ein dezentes, klares ginjo-Aroma mit Hinweisen auf Melone und Apfel, eine straffe Zitrusstruktur am Gaumen und ein langer, trockener Abgang.