Suginishiki

Sugii Shuzo geht auf das Jahr 1842 in Fujieda, Präfektur Shizuoka, zurück, wo der Brauer-toji der sechsten Generation Kinnosuke Sugii eine Brauerei leitet, die über 80 Prozent ihrer Produktion den kimoto- und yamahai-Fermentationsmethoden widmet. Dieses Engagement für traditionelle natürliche Milchsäuregärung produziert Sake mit tiefem, komplexem Geschmack, den die Brauerei als für tägliche Mahlzeiten statt für besondere Anlässe konzipiert beschreibt. Das Suginishiki-Sortiment umfasst auch ein handgefertigtes Reinreis-Mirin namens Asukanoyama, was die breitere Tradition der Brauerei bei der Herstellung fermentierter Würzmittel widerspiegelt.