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Beschreibung
Bodaimoto sake von Suginishiki, dessen hohe Säure und hoher Restzuckergehalt einen Eindruck von Süsse erzeugen. Die für die bodaimoto-Methode charakteristische Milchsäuregärung erzeugt weder Joghurtgeruch noch übermässig rustikalen Charakter. Mit der Reife wachsen Reichtum und Tiefe, während die Säure sich entwickelt und die für koji typischen Bananennoten eine aromatische Frische einbringen.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionShizuoka · Shizuoka Junmai →
BrauereiSugii Shuzo
MarkeSuginishiki
ReisHomarefuji
Alkohol13.9%
Poliergrad70%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Sugii Shuzo
Shizuoka
Die Brauerei erforscht den Geschmack des sake durch nama- und yamahai-Methoden, die die Kräfte der Natur nutzen. Neben sake stellt sie reinen Reis-Shochu, Reis-Shochu und echtes reines Reis-Mirin ausschließlich mit traditionellen authentischen Shochu-Techniken her.
Gegründet1842
MarkeSuginishiki
Adresse4-6-4 Koishikawa Fujieda Shizuoka 426-0033
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