Suginishiki Bodaimotozukuri

Bodaimoto sake von Suginishiki, dessen hohe Säure und hoher Restzuckergehalt einen Eindruck von Süsse erzeugen. Die für die bodaimoto-Methode charakteristische Milchsäuregärung erzeugt weder Joghurtgeruch noch übermässig rustikalen Charakter. Mit der Reife wachsen Reichtum und Tiefe, während die Säure sich entwickelt und die für koji typischen Bananennoten eine aromatische Frische einbringen.