🍶
Beschreibung
Der Tamasakae-Reis löste sich weniger als Yamada Nishiki, was etwa 38 % Sake-Lees ergab, und der Nihonshu-do-Wert erreichte +10. Die Säure war mit 2,3 im moromi hoch. Obwohl Vereinshefe 701 verwendet wurde, deutet der starke Schaum in der ersten Hälfte des moromi auf einen möglichen Eintrag von Wildhefen hin. Das Ergebnis ist ein Sake mit joghurtartigen Noten und einer unerwartet süßen Wirkung.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionShizuoka · Shizuoka Junmai →
BrauereiSugii Shuzo
MarkeSuginishiki
ReisTamasakae
Alkohol15.8%
Poliergrad65%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Sugii Shuzo
Shizuoka
Die Brauerei erforscht den Geschmack des sake durch nama- und yamahai-Methoden, die die Kräfte der Natur nutzen. Neben sake stellt sie reinen Reis-Shochu, Reis-Shochu und echtes reines Reis-Mirin ausschließlich mit traditionellen authentischen Shochu-Techniken her.
Gegründet1842
MarkeSuginishiki
Adresse4-6-4 Koishikawa Fujieda Shizuoka 426-0033
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