Suginishiki Yamahaijunmai Tamasakae 2016BY

Der Tamasakae-Reis löste sich weniger als Yamada Nishiki, was etwa 38 % Sake-Lees ergab, und der Nihonshu-do-Wert erreichte +10. Die Säure war mit 2,3 im moromi hoch. Obwohl Vereinshefe 701 verwendet wurde, deutet der starke Schaum in der ersten Hälfte des moromi auf einen möglichen Eintrag von Wildhefen hin. Das Ergebnis ist ein Sake mit joghurtartigen Noten und einer unerwartet süßen Wirkung.