Shussejo

Shussejo erhält seinen Namen vom Schloss Hamamatsu, das lokal als Schloss des weltlichen Erfolgs bezeichnet wird, weil Tokugawa Ieyasu und andere Lords, die dort regierten, anschliessend zu nationalen Mächten aufgestiegen sind. Hamamatsu Shuzo, 1871 gegründet, schöpft ultra-weiches Grundwasser aus 100 Metern Tiefe unter dem Tenryu-Flussbecken, was eine subtile natürliche Süsse im Abgang erzeugt, die den Shizuoka-sake auszeichnet. Die Brauereitradition wurde von einem Meister der Nambu-toji-Linie begründet, und heute setzen junge lokale Brauer dieses Erbe für einen sake fort, der fast ausschliesslich in Hamamatsu konsumiert wird.